0/0
Boulangerie de l'Hermitage
Route de Repenti, 83590 Gonfaron
Anchoïade maison
Ingrédients
25 filets anchois à l'huile
10 cl huile d'olive vierge extra
1 c. à soupe câpres
1 gousse ail
feuilles persil plat (facultatif) ou du basilic
poivre
Temps de cuisson : Aucune cuisson nécessaire.
Préparation
L’accompagnement idéal pour notre délicieux Pain aux Olives.
- Couper les anchois en morceaux puis les mettre dans un mortier avec : l’ail en morceaux, les feuilles de persil ciselées et les câpres.
Commencer à écraser avec des mouvements circulaires sur les parois en ajoutant peu à peu l’huile en filets.
Il faut obtenir une sorte de crème. Poivrer. - Pour vous faciliter la vie, il y a également la version au mixeur !
Mettre tous les ingrédients dans le bol (plutôt petit ou un long bol avec un mixeur plongeant) à part l’huile.
Commencer à mixer par à coups puis ajouter l’huile en deux fois tout en continuant à mixer afin d’avoir une sorte de pâte fine. Poivrer. - Servir en apéritif, sur des tranches de pain toastées et/ou avec des crudités.
* source de la recette : undejeunerdesoleil.com