Le Khorasan, mono-variété de blé ancestrale dont chaque épi est formé de gros grains longs et bosselés, est originaire de la région de Khorassan (nord-est de l’Iran), d’où il tire son nom. Il est également connu sous le nom commercial de Kamut. La légende voudrait qu’un aviateur américain ait envoyé à son père dans le Montana une poignée de ce blé qui proviendrait de la tombe d’un pharaon égyptien.

Parfait pour faire connaissance avec les pains 100% levain, Le Khorasan, conçu par la Boulangerie de l’Hermitage, possède un petit goût de noisette légèrement sucré et révèle des saveurs beurrées. Sa mie d’un jaune vanille caractéristique, grasse et brillante, parsemée de petites alvéoles, propose une mâche moelleuse très agréable en bouche. Sa croûte colorée, dûe au toast des céréales, est le signe d’une cuisson aboutie.

Le Khorasan est préparé avec de la farine écrasée à la meule de pierre, du levain naturel (sans aucun additif de levure), de l’eau, juste ce qu’il faut de sel et beaucoup d’amour. Bien enrobé dans un torchon, au sec et à l’abri de la lumière, il peut se conserver jusqu’à quatre  jours.

Notre conseil gastronomique : découpez-le en tranches que vous passerez au grille-pain. Ainsi, même après quelques jours, vous retrouverez toutes les saveurs du pain sorti du four.

Idées d’association : Le Khorasan est le compagnon idéal de tous vos repas sucrés ou salés.

Mots clés

Formes disponibles

Moulé

Tranché

Poids disponibles

500 grammes

1 kilogramme

2 kilogrammes

Le pain Pur Khorasan en images

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