Le pain Intégral

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L’intégral riche en protéine et fort en goût se marie très bien avec des charcuteries, et des fromages de caractère.

L’Intégral, réputé pour ses qualités nutritives, sa richesse en vitamines et en antioxydants, est un pain fabriqué avec une farine de meule contenant la totalité de la céréale. Son index très bas (34), dû à une fermentation longue (+ de 10 heures) au levain naturel à 100%, participe à la réduction des risques cardiovasculaires et du cholestérol. Riche en fibres, il est l’ami du transit intestinal.

Authentique et rassasiant, il est néanmoins travaillé pour être aéré. Le grain de blé complet offre ici tout un potentiel d’arôme libérant un goût puissant à la saveur de pain d’épices, sans aucune amertume. Le son de blé fait une mâche présente et granuleuse.

Rustique et noble, L’Intégral propose un voyage dans le passé, au temps d’une boulangerie simple et généreuse.

L’Intégral est préparé avec de la farine écrasée à la meule de pierre, du levain naturel (sans aucun additif de levure), de l’eau, juste ce qu’il faut de sel et beaucoup d’attention. Bien enrobé dans un torchon, au sec et à l’abri de la lumière, il peut se conserver jusqu’à quatre jours.

Notre conseil gastronomique : découpez-le en tranches que vous passerez au grille-pain. Ainsi, même après quelques jours, vous retrouverez toutes les saveurs de la sortie du four.

Idées d’association : L’Intégral est parfait au petit-déjeuner, en sandwich ou avec des tartines salées.